Бета-каротин – желто-оранжевый пигмент из группы каротиноидов, провитамин витамина А. Уникальное по своим свойствам соединение также называют эликсиром молодости и относят к мощным природным антиоксидантам.

Для поддержания иммунной системы и снижения угрозы катаракты глаз рекомендуется употреблять продукты, богатые бета-каротином. В первую очередь, это морковь (особенно морковное пюре), тыква, шпинат, все овощи и фрукты желтого или оранжевого цвета. Однако при термической обработке содержание полезного вещества снижается на 30%. Кроме того, для полноценного усваивания требуется одновременное употребление с жирами. Важно также учитывать, его концентрация зависит от сезона – зимой в плодах провитамина А становится меньше.

Ценность и достоинства бета-каротина

В организме провитамин А всасывается в кишечнике, трансформируется в ретинол и участвует во многих процессах:

  • замедляет процессы старения;
  • блокирует вредные свободные радикалы;
  • стимулирует рост клеток;
  • восстанавливает остроту зрения;
  • укрепляет иммунитет;
  • улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
  • снижает подверженность инфекциям.

Чтобы избежать гиповитаминоза, следует дополнительно вводить в рацион препараты с бета-каротином. Главное достоинство данного соединения по сравнению с витамином А – отсутствие побочных явлений, в том числе связанных с гипервитаминозом. Вещество нетоксично и усваивается организмом ровно в том количестве, которое необходимо, не накапливаясь в подкожно-жировой клетчатке.